あきた　食の回覧板　-食べる-　消費段階における安全性の確保　-食中毒予防-

	消費段階における安全性の確保

	食中毒予防の普及啓発

	■食中毒予防について
	ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は、一年を通して発生していますが、特に冬季に流行します。　食事の前やトイレの後などには、必ず手を洗いましょう。　加熱が必要な食品は中心部までしっかり加熱して食べましょう。　また、涼しいからといって油断は禁物です。食品の保存温度や清潔な取り扱いに心がけましょう。

	チラシ「ノロウイルスに注意」 (pdf 476KB)	チラシ「食中毒予防の３原則」 (pdf 521KB)


		平成22年4月1日更新
■	食中毒に関する情報
New	平成21年6月26日	過去の食中毒発生状況
厚生労働省
	平成20年8月19日	紫陽花（アジサイ）を食べないように気をつけてください
秋田県
	平成20年8月1日	キンシバイ（巻貝）に注意！！
農林水産省
	平成20年7月1日	食中毒に関する情報が掲載されました。
厚生労働省
■	腸管出血性大腸菌関係
	平成21年9月15日	飲食店における腸管出血性大腸菌Ｏ１５７食中毒対策について
厚生労働省

	平成19年8月30日	腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ
厚生労働省


■	ノロウイルス関係
	平成21年1月25日	ノロウイルスに関するＱ＆Ａ(更新)
		食中毒・食品監視関連情報
厚生労働省
	平成21年4月26日	＜速報＞　ノロウイルス感染集団発生　2008/09シーズン（2009年3月26日現在報告数）
		国立感染症研究所感染症情報センター

	平成19年10月15日	ノロウイルス食中毒対策について
厚生労働省

	平成19年10月15日	ノロウイルス食中毒に注意しましょう！！
食品安全委員会

	平成19年2月26日	給食のパンが原因と考えられたノロウイルスによる食中毒
国立感染症研究所感染症情報センター

	平成19年10月15日	ノロウイルス食中毒に注意しましょう！！
食品安全委員会

	平成19年1月15日	百薬一話　【感染症予防】十分な休養、栄養が重要
社団法人秋田県薬剤師会

	平成18年12月21日	食品安全委員会(第172回) 　資料６：ノロウイルス食中毒について（報告）(pdf)
食品安全委員会

	平成18年12月23日	カキとノロウイルスについて
農林水産省

	平成18年12月22日	ノロウイルスによる食中毒の発生状況（平成18年11月1日から12月18日までに確定した食中毒事例（速報値））について
厚生労働省

	平成17年3月	施設等におけるノロウイルス感染対策Ｑ＆Ａ第２版(pdf)(3.1MB)
秋田県

■	食中毒予防関係
	平成20年3月18日	カンピロバクター食中毒に注意しましょう（注意喚起）
秋田県

	平成20年1月22日	フグによる食中毒発生について（注意喚起）
厚生労働省

	平成19年12月21日	フグの取扱いを誤解させる不適切な番組の放送について
厚生労働省

	平成19年11月2日	平成１９年（２００７年）食中毒発生事例（国内速報）
厚生労働省

	平成19年9月19日	ウミスズメ（推定）での食中毒の発生事例について
厚生労働省

	平成19年8月22日	ムシロガイ科キンシバイ（巻貝）での食中毒の発生事例について
厚生労働省

	平成19年7月19日	食中毒発生状況について(秋田県発生状況)
秋田県

	平成19年7月6日	これからのシーズン食中毒に注意
食品安全委員会

	平成19年1月31日	食中毒について（更新）　冬場はウイルス性食中毒の多い季節。あなたの食中毒予防は充分ですか？ (pdf) 　セレウス菌による食中毒について(pdf) 　サルモネラ属菌(pdf) 　ノロウイルス(pdf) 　　冬の食中毒、ノロウイルスに注意して！(pdf)
食品安全委員会

	平成19年1月26日	次亜塩素酸水に係る食品健康影響評価に関する審議結果（案）についての意見・情報の募集とその結果(pdf)について
食品安全委員会

	平成18年12月5日	薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食中毒部会　配布資料
厚生労働省

	平成18年10月19日	食品健康影響評価のためのリスクプロファイル　鶏肉を主とする畜産物中のカンピロバクター・ジェジュニ／コリ(pdf) 　牛肉を主とする食肉中の腸管出血性大腸菌(pdf) 　非加熱喫食調理済み食品（Ready-to-eat食品）・魚介類中のリステリア・モノサイトゲネス(pdf) 　生鮮魚介類中の腸炎ビブリオ(pdf) 　鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス(pdf) 　鶏肉中のサルモネラ属菌(pdf) 　カキを主とする二枚貝中のノロウイルス(pdf) 　二枚貝中のA型肝炎ウイルス(pdf) 　豚肉中のE型肝炎ウイルス(pdf) 　　微生物専門調査会
食品安全委員会

	平成18年10月13日	高齢者を対象とした食事の提供による食中毒の防止について
厚生労働省

	平成18年8月22日	食品等の衛生指導基準の改正について
秋田県

	平成18年8月22日	腸管出血性大腸菌感染症（Ｏ－１５７等）に気を付けましょう！
秋田県

	平成17年7月14日	第１５２回食品安全委員会　資料３：平成１７年食中毒発生状況の概要について(pdf)
食品安全委員会

	平成18年7月4日	水害時の衛生管理について
秋田市保健所

	平成18年5月31日	ビブリオ・バルニフィカスに関するＱ＆Ａ
厚生労働省

	平成17年8月30日	平成17年度成果発表会講演要旨集　「貝による食中毒を防ぐ」ほか
		独立行政法人水産総合研究センター

	平成17年7月19日	食品衛生月間の実施について
厚生労働省

	平成17年7月14日	第１０３回食品安全委員会　資料２：平成１６年食中毒発生状況の概要について(pdf)
食品安全委員会

	平成17年7月1日	食のかわらばん「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」
		厚生労働省東北厚生局

	平成16年12月21日	食品衛生に関する情報交換について（能代保健所）
秋田県

	平成16年12月6日	冬季の食中毒にご注意（秋田中央保健所）
秋田県

■	毒キノコに注意！
	平成18年10月13日	キノコによる食中毒の発生について
秋田市保健所

	平成18年9月28日	毒キノコによる食中毒防止及びスギヒラタケの摂取自粛について（大館保健所）
秋田県

	平成18年10月18日	秋田県防災ホームページ　キノコ採り遭難事故防止について
秋田県

■	急性脳炎（スギヒラタケの疑い）について注意！

■	トリカブトに要注意

有毒植物による食中毒防止法
・目標とする山菜についてよく調べ、形態等の特徴を覚え、はっきりわかる山菜だけを採取、摂食する。
・　新芽や葉だけで種類を見分けることは難しいので、その植物全体のことを良く知るようにする。
・　山野では食用となる山菜と有毒な植物が混生している場合があるので、有毒植物が混入しないように注意する。
・　正しい調理をする。（ワラビのアク抜きやジャガイモの芽の除去など）
※　時期的に、春先は、トリカブト（モミジガサ（シドケ）やニリンソウ（フクベラ）と間違いやすい）やドクゼリ（食用のセリと間違いやすい）による食中毒が多く、また、スイセンやタマスダレの葉や鱗茎をニラやノビルと間違うこともあるので注意が必要である。

	平成19年4月17日	トリカブトによる食中毒を防ぎましょう！　（大館保健所）
秋田県

	平成17年5月28日	ＡＫＴ秋田テレビ「秋田花まるっ」　テーマ：森の恵み“山菜”を堪能　森林技術センター、プラザクリプトンで山菜の見分け方や調理の方法を学ぶ様子を紹介。　トリカブトとシドケの違いも紹介しています。　放送内容はこちらです。
秋田県


■	牛レバーによるカンピロバクター食中毒予防について
	平成17年2月9日	牛レバーによるカンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）
厚生労働省

■	食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例について
	平成18年11月28日	Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ
厚生労働省

	平成16年11月29日	Ｅ型肝炎ウイルス感染事例について
厚生労働省

	平成16年8月19日	食中毒の予防等に関する食品安全委員会からの情報提供について(PDF:4MB) 　第５８回食品安全委員会資料より
食品安全委員会

		秋田市保健所