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製造・加工段階における安全性の確保
  高度な衛生管理手法の普及啓発
  ■秋田県版ハサップ(HACCP)認証制度について  
   あきたの食ホップ・ステップ・ハサップ推進事業により、認証制度を実施しています。
     
   

平成23年11月15日更新 

   

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認証事業の開始
  平成22年7月20日から
   
認証に関する手数料
  無料
   
認証事務実施機関
  社団法人秋田県食品衛生協会
  〒010-0877秋田市千秋矢留町1番19号
    TEL018-835-1435 FAX018-835-6850
   
認証の方法
  「秋田県食品自主的衛生管理認証制度実施要綱」に基づく審査会により、審査し決定します。
   
認証制度に関する問い合わせ
  秋田県生活環境部 生活衛生課
  食品安全・安心班
    TEL018-860-1593 FAX018-860-3856
   
認証制度実施要綱
秋田県食品自主的衛生管理認証制度実施要綱
実施要綱の様式各号
様式(事業者用) Word版
     
     
認証基準及び認証の手引き
●1 清涼飲料水製造業  
 
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●2 魚肉ねり製品製造業  
 
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●3 食肉処理業  
 
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●4 あん類製造業  
 
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●5 食肉製品製造業  
 
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●6 きりたんぽ製造業  
 
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●7 乳処理業  
 
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●8 飯ずし製造業  
 
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●9 乳製品製造業  
 
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●10 漬物製造業  
 
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●11 乳酸菌飲料製造業  
 
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●12 納豆製造業  
 
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●13 みそ製造業  
 
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●14 酒類製造業  
 
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●15 しょうゆ製造業  
 
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●16 アイスクリーム製造業  
 
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●17 菓子製造業  
 
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●18 こんにゃく製造業  
 
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●19 豆腐製造業  
 
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●20 めん類製造業  
 
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●21 容器包装詰加圧加熱殺菌食品製造業  
 
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●22 そうざい製造業  
 
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●23 飲食店営業(仕出し・弁当)  
 
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●24 食材卸販売業  
 
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●25 飲食店営業(旅館・ホテル)  
 
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●26 農産物加工業  
 
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●27 スーパーマーケット(デリカ)  
 
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●28 水産物加工業  
 
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●29 スーパーマーケット(パック)  
 
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●30 ソース類製造業  
 
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●31 添加物製造業  
 
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●32 食品の冷凍又は冷蔵業  
 
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●33 集団給食施設(福祉施設)  
 
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●34 集団給食施設(老人保健)  
 
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●35 集団給食施設(病院)  
 
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●36 集団給食施設(事業所)  
 
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●37 集団給食施設(その他)  
 
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●38 飲食店営業(宴会料理)  
 
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●39 飲食店営業(一般)  
 
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●40 器具製造業  
 
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●41 地方卸売市場  
 
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●42 食用油脂製造業  
 
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●43 小売市場  
 
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●44 その他卸売市場  
 
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●45 百貨店  
 
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●46 氷雪製造業  
 
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●47 製粉業  
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認証施設一覧 こちらになります。
その他要綱
  秋田県食品自主的衛生管理認証制度に基づく認証機関指定等実施要領および審査基準
   
 
秋田県版HACCP 秋田県高度な衛生管理手法導入事業について
     県民に安全な食品を提供し、秋田県産食品の信頼性の向上を図ることを目的として、平成12年度から食品関係施設に対し、HACCPの手法を広く理解していただき、実際の取り組みを推進する事業を行っています。
 
 
HACCPとは
      HACCP(ハサップ) (Hazard Analysis Critical Control Point 危害分析重要管理点)手法とは、食中毒を引き起こす細菌や金属片など健康に危害を与えるような原因を確認し、食品に含まれないように管理する方法です。
  1960年代に米国航空宇宙局(NASA)が宇宙食の安全性を高めるために開発した手法です。
  従来の衛生管理は、最終製品の抜き取り検査により管理していましたが、この方法では、検査結果が出るまで製品を出荷できなかったり、検査対象品以外の製品の品質が保証できないという問題が起こります。HACCPは原材料の段階から最終製品に至るまでの各工程で管理点を定め、危害の発生を防止する方法です。
 
施設への個別指導
     取り組みを推進するための施設の現状把握、自主管理表の作成方法などを助言します。
  取り組みを希望する方は、最寄りの保健所(秋田市保健所を除く)、県生活衛生課にご相談下さい。
 
HACCPの全般について
 
訪問者数
製造・加工段階における安全性の確保


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ロゴマーク 秋田県食品安全推進会議 事務局
  (秋田県 生活環境部 生活衛生課 食品安全・安心班)
〒010-8570 秋田市山王4-1-1 TEL.018-860-1591/FAX.018-860-3856
E-mail:f-safety@mail2.pref.akita.jp