「秋田の食材『とんぶり』と新技術の開発」 みんなは、『とんぶり』についてどのくらい知っているかな？とんぶりは、秋田を代表する物産のひとつなんだ。みんなで、とんぶりについて勉強しよう！

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とんぶりは、和食のトッピングなど料理を彩（いろど）る飾（かざ）りとして、懐石（かいせき）料理などで利用されている、最近注目の食材なんだ。 原料となる植物は、ホウキグサ【ホウキギ】で、この種子がとんぶりになるんだ。 主な産地は、比内鶏（ひないどり）で有名な秋田県北部の比内町（ひないまち）と仙北（せんぼく）平野の太田町だよ。

10月から3月【秋・冬】にかけては、生鮮品（せいせんひん）の出荷がおこなわれているよ。また、4月から9月【春・夏】にかけては、瓶詰（びんづ）めのものや、真空パックに入ったものを手に入れることができるよ。 スーパーなどで見たことはないかな？

今度探（さが）してみるよ。写真を見るとプチプチしているね。 キャビアみたいだ！

面白いところに気が付いたね。 実は、とんぶりは「畑のキャビア」とも言われているんだよ。質（しつ）の良いとんぶりは、粒（つぶ）が大きくて、表面に水分が少なく、手でつかんで離（はな）すとぱらりと落ちるようなものなんだ。

それでは、次に、とんぶりの作り方を紹介（しょうかい）しよう。

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