秋田の大豆 大地のめぐみと自然の味…秋田県産大豆
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“豆”で健康　秋田県大豆料理コンクール　応募作品の紹介

　　　大豆料理コンクール　入賞作品発表！
　　　　　平成１７年２月２７日に開催したコンクール（２次審査）において
　　　　各賞を受賞した作品を紹介します。（ＰＤＦ　1,984KB）　　　　　
　最優秀賞 　この料理は非常に栄養価が高く、また、味はクレープ屋さんで食べるのとあまり変わらないのにカロリーが低くヘルシーなのが特徴です。是非お試しを！
　　優秀賞 　介護の必要になった義父に、カルシウムや亜鉛をとらせたいと思い、入れ歯でも食べやすく作りました。冷めてもおいしいので、お弁当にもGood。子供はケチャップ、大人の方はポン酢もいいですよ。
　　優秀賞 　これを作っておくと、いろいろ応用がきく。大豆を入れるよりテンペを入れた方が、味に旨味とコクがでる。作り置きができ、とても便利です。
　　優良賞 　野菜もたくさん摂れますし、毎日少しずつ常備菜の様に使えて、知らず知らずのうちに大豆を毎日いただけます。
　　優良賞 　おからハンバーグは誰もが作りますが、納豆とチーズ、かつおぶしを加えてコクがあり、栄養強化をした簡単に作れる一品に仕上げました。また、ソースも豆乳仕立てを添えてみました。子供達も、このハンバーグは喜んで食べてくれると思います。



　　　　　惜しくも賞は逃したものの、審査員の皆様に高い評価をいただいた
　　　　作品について紹介します。　　　　　
お菓子はこちらから お総菜はこちらから
　生地に工夫があります。大豆・豆乳・豆腐の３点で甘味、大豆の風味を大事にしました。さらにカボチャで栄養的にも色もぐーんとアップさせ、シナモンで味をしめました。フードカッターさえあれば本当に簡単です。大豆がかくれんぼしているように、パイ生地の上やクリーム状になったりいっぱい入っています。年代を問わず楽しめるお菓子になりました。 　早い安い簡単がモットーです。隠し味に和風だしを使っているところがポイントです。ふっくらごはんと一緒にカレーライス風にも、お父さんのお酒のおつまみにも。一風変わった食べ方がした〜いと言う方にはパンにサンドしたりピザ風にしてみたりなどもオススメです。　
　手軽に作れることで、みんなで手作りを楽しめます。自然な仕上がりになります。。 　ホワイトソースは作るのが大変ですが、このソースはホワイトソースに負けません。単品では味気ない豆腐とブロッコリーも、おもてなし料理に変身です。もし残っても、温め直しておいしく食べられます。
　栄養満点のおからを使用し、なおかつ、低価格で出来るおやつです。大豆の旨味・香りが広がります。 　とっても手軽に作れておもてなしにもなる一品です。パインと豆乳でトロリとした汁となり、手を掛けないすぐれものです。　
　大豆の香ばしさが生かされているビスケット。簡単に作れて素朴ですがとても美味。我が家おすすめの一品です。 　ひき肉かと思いきや、小麦や大豆で作ったひき肉の利用でコレステロールが大幅ダウン！大豆もたっぷり摂れます。いっぱい作って冷凍しておくと、お弁当のおかずにも活躍します。
　混ぜるだけで簡単。子供にも作れます。（オーブンは気を付けてね！） 　卵を使うことで、まろやかさとコクが出てプラスになる。納豆とキムチは発酵食品で相性が良いです。
　畑の宝石である大豆を沢山いただけるおやつです。簡単に作れて素朴だけど美味。大豆を煎ることで香ばしく仕上がり、食べ始めると止まらなくなるおすすめの一品です。 　このグラタンは女性にぴったりな料理だと思います。豆乳は牛乳に比べカロリーが低いので、ダイエット中でも安心して食べられます。また、不足しがちなカルシウムや鉄を摂取することができます。キノコをたくさん使うので、カルシウムの吸収率もいいです。
　なめらかで、大豆の甘みがあります。いり大豆はクルミなどの変わりに入れてみました。 　凍り豆腐は夕食に摂ると体内のカロリー消費量が増します。パン粉の代わりに使用しているので、味をじっくり含み込み、しっとり感があります。トマトケチャップを豆乳が中和していて、クリーミーで温かい一品です。
　手軽にできます。 　だし汁を使った、あっさりとした豆乳ソースで、豆腐と大豆を包み込みました。
　手軽にできます。 　ご飯のかわりに豆腐を使い、シチューには牛乳のかわりに豆乳を使いました。ヘルシーなので、ダイエット中の人にお勧めだと思います。
　 　手軽に大豆の栄養を摂ることができます。
　 　いり大豆、春菊は香りが良いので美味しいです。
　 　大豆を茹でて冷凍しておけばすぐにできます。栄養のあるものをと思い、小魚、くるみ、ごまと入れていったら、栄養まんてんになりました。おばあちゃん達に好評です。

　　

　　　　　　　　　　



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